изпрати публикация  :  календар  :  търсене  :  статистика  :  Архив  :  Има ли Дядо Коледа?  :  Интернет връзки  :  Polls  
    НДТ, Добрич, България Албена - Oasis for Holidays   По-добрият вестник на Добричка област
NDT Newspaper, Dobrich, Bulgaria
    
 Добре дошли в НДТ, Добрич, България
 2018-09-19 @ 16:28 EEST
ВКУСНО НА КОЛЕДА И НОВА ГОДИНА    
КулинарниНа Коледа свършва постът и на трапезата вече има блюда от месо. Безспорно царицата на масата на Коледа е баницата с късмети. Ето нашето предложение:

Наложена баница

Продукти:

1 пакет готови кори, 500 гр сирене, 5 яйца, 1 кафяна чаша олио, 250 мл газирана вода

Приготвяне:

Намасляваме тава. Вземаме по две от корите, като намазваме след това обилно с олио и поръсваме с натрошено сирене. Завършваме с кори и нарязваме баницата на парчета. Между редовете слагаме и късметите. Разбиваме яйцата със содата и с тази смес заливаме баницата. Печем в умерена фурна. Благодарение на содата, баницата става много пухкава.

На трапезата можете да сервирате оригинален ордьовър

 

Пълнени ябълки с патешко и патладжан

Продукти за 4 порции:

4 едри ябълки, 1 малък патладжан, 1 морков, 200 г патешки флейки (филенца), зехтин, гхи или масло, 1 пълна шепа орехи, 2 с. л. стафиди, половин ч. л. сушен естрагон, половин ч. л. сушен шалот или лук, 1 щипка млян кориандър, 1-2 с. л. пресен магданоз, наситнен

Начин на приготвяне:

Патладжанът и морковът се обелват и се нарязват на ситни кубчета. Флейките се изплакват със студена вода, подсушават се и се накълцват на парченца с големината на лешник. Струя зехтин се загрява в тенджера. Месото и зеленчуците се сотират за кратко. Разбъркат се, за да побелее патешкото от всички страни. Налива се малко вряла вода, колкото да не залепнат на дъното. Котлонът се намалява и се оставят да къкрят кротко под капак. Подправят се със сол, пипер, естрагон, сух шалот и кориандър. След около 10 минути се добавят маслото и пресният магданоз. Извън котлона, в тенджерата се разбъркват също стафидите и леко начупените орехи. Ябълките се издълбават отгоре, като се внимава да не се пробият. Парченце масло се пуска на дъното им. Пълнят се догоре с плънка. Напояват се и с лъжичка от отделения бульон. Така гарнираните ябълки се подреждат в тава. Налива се към 1 см вода на дъното, подсолена и ароматизирана с масло. Пекат се на 200° С, докато ябълките омекнат и станат златисти на цвят. Може да отнеме до 50 мин. Поднасят се горещи, след малка почивка извън фурната.

 Царски сарми

Продукти за 4 порции:

800 г свински врат без кост, 1.2 кг кисело зеле, 60 г сухи чушки, 280 г праз лук, олио, червен пипер, сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Месото, сухите чушки и празът се нарязват на едро и се смесват. Добавят се олио, червен пипер и смлян черен пипер на вкус, като всичко се омесва добре. Сместа се завива в листа от кисело зеле. Готовите сарми се подреждат в тава и се поръсват с малко червен пипер и олио. Заливат се със зелев сок и се пекат на средно загрята фурна около 1 час.

Пълнена пуйка

Продукти за 10 порции:

1 пуйка, 60 г стопено масло, 250 мл пилешки бульон

за месния пълнеж: 30 г масло, 1 глава ситно нарязан лук, 200 г телешка кайма, 100 г ситно нарязан бекон, 2 ч. ч. трохи от царевичен хляб, 1 к. л. лимонова кора, 1 ч. л. нарязан магданоз, половин ч. л. салвия, 1 щипка индийско орехче, 1 яйце, сол на вкус, черен пипер на вкус

за пълнежа с кестени: 400 г сварени, обелени и пасирани кестени, 2 настъргани кисели ябълки, 3 ч. ч. хлебни трохи от сух бял хляб, 1 глава ситно нарязан лук, 1 стрък целина, ситно нарязан, 4 с. л. нарязани орехи, 1 ч. л. нарязан магданоз, 50 г масло, 1 щипка индийско орехче

1 яйце, сол на вкус, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Месната плънка се приготвя, като маслото се разтопява и в него се запържват лукът и беконът. Прибавят се каймата, хлебните трохи, лимоновата кора, подправките и яйцето. Всичко се разбърква добре. Кестеновият пълнеж се приготвя, като всички продукти се омесват в купа. Пуйката се измива, махат се шията и останалите вътрешности, подсушава се отвътре и отвън. Кестеновият пълнеж се поставя в коремната кухина, а месният се слага на мястото на шията. Отворите се завързват или се затварят с дървени шишчета. Пуйката се овързва стегнато с памучен конец. Напълнената и овързана птица се слага на скарата, в тавичка за печене. Намазва се с масло, а пилешкият бульон се налива в тавата. Пуйката се пече 3 - 3,5 часа на 180° С, като често се полива с течността в тавата. Ако сосът изври, се долива още гореща вода или бульон. След изпичане се оставя да постои 20 мин. и се нарязва.

 

Свински пържоли с ябълки и уиски

Продукти за 4 порции:

4 парчета свинско филе по 200 г, 2 с.л. MAGGI Унисос, 2 с.л. брашно, 1 с.л. олио, 2 с.л. краве масло, 1 зелена ябълка, нарязана на тънки резени, 1 с.л. краве масло за ябълките, 1 с.л. балсамов оцет, 2 с.л. кафява захар, 4 глави лук, нарязани на тънки полумесеци, 4 с.л. уиски, 200 мл ябълков оцет, 200 г течна животинска сметана

Начин на приготвяне:

Пържолите се намазват с половината MAGGI Унисос и се овалват в брашно. Маслото и олиото се загряват и в тях се пържат пържолите - 5 мин. от едната страна и 4 мин. от другата. Изваждат се и се оставят на топло. В същата мазнина се слага лукът и се разбърква, докато омекне. Налива се уискито, запалва се внимателно и щом угасне, се наливат ябълковият сок и другата половина MAGGI Унисос. Течността се оставя да изври наполовина, след което се прибавят сметаната и пържолите. След 2 мин. се отстраняват от огъня. Ябълките се слагат в маслото и след около 1 мин. се заливат с балсамовия оцет и захарта. Разбъркват се внимателно и след около 2 мин. се изваждат. Пържолите се сервират с ябълковите парченца и лучения сос.

 

Крем брюле с мед и шафран

Продукти за 4 порции:

350 г кондензирано мляко, неподсладено, 1 с. л. мед, шафран на вкус, 5 жълтъка, 4 с. л. бяла захар, 200 г червено френско грозде или друг сезонен червен плод, 4 стръка прясна мента

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 100° С. Млякото се налива в малка тенджера или дълбок тиган и се оставя да се загрее на слаб огън. Слага се медът, поръсва се малко шафран и се разбърква. Жълтъците се разбиват с 2 с. л. от захарта, докато се получи гъста пяна. Млякото се дръпва от котлона малко преди да заври и се добавя към сместа от жълтъци и захар - на тънка струя, при постоянно разбъркване. Готовата смес се разлива в 4 огнеупорни чаши, които се покриват с алуминиево фолио. Пече се в загрятата фурна 45 - 50 мин., изважда се, оставя се да поизстине и се охлажда няколко часа в хладилника. Повърхността на всеки крем се поръсва равномерно с 1 ч. л. бяла кристална захар, която се карамелизира с кухненска газова горелка. Гарнира се с френско грозде или други свежи червени плодове и мента.     

Баклава

Продукти:

500 гр кори за баница, 750 гр захар, 300 гр масло, 250 гр орехови ядки, 20 мл лимонов сок

Приготвяне:

Корите се нареждат една върху друга, между тях, за по-голяма височина, се слагат нагънати кори. Когато се наредят две трети от корите, се слага плънка от смлените орехи. Нареждат се останалите кори и баклавата се нарязва с остър нож на триъгълници, ромбове или квадрати. Залива се равномерно с кипящо масло или маргарин и се пече на 180 градуса до зачервяване. Ако не се изпече до зачервяване, баклавата ще остане тестена. След като изстине, баклавата се залива с хладък сироп, сварен от захарта, 1 литър вода и малко лимонов сок. След един час сиропът, който не е поет от баклавата, се отцежда, кипва се наново и с него отново се залива десертът. Баклавата се поднася след няколко часа или на другия ден.

 


Сходни връзки

ВКУСНО НА КОЛЕДА И НОВА ГОДИНА | 0 брой коментари | Регистрация
Екипът не носи отговорност за коментарите, публикувани от посетителите.

Stats
 Copyright ©2000 - 2003 © 2018 НДТ, Добрич, България
 Всички права запазени.
Powered By Geeklog 
Страницата е генерирана за 0.11 секунди