изпрати публикация  :  календар  :  търсене  :  статистика  :  Архив  :  Има ли Дядо Коледа?  :  Интернет връзки  :  Polls  
    НДТ, Добрич, България Албена - Oasis for Holidays   По-добрият вестник на Добричка област
NDT Newspaper, Dobrich, Bulgaria
    
 Добре дошли в НДТ, Добрич, България
 2018-11-19 @ 13:31 EET
В АСТРАХАН "ДОЯТ" ЕСЕТРИ ЗА ХАЙВЕР    
Лов и риболовВ Астрахан специалисти откриха начин да «доят» есетри за хайвер, съхранявайки живота им вместо да ги изкормват.



Специалисти разказват, как именно протича процесът на «доене» на рибите. Прави се разрез от 2 см. в коремната част на рибата, от който като фонтан избива струя от черен хайвер. Голямата метър и половина риба се слага с корема нагоре на специална операционна маса, прави се разрез, като на «хирурга» асестират двама мъже с медицински ръкавици. Единият гали рибата по корема в посока на разреза по такъв начин се получава въпросното «доене», а другия държи леген, предназначен за събиране на хайвера. По този начин се «издояват» около 5 килограма, а понякога дори 6. След като рибата се «издои» се пуска обратно в развъдника, специален водоем за «родилки». За 30 минути се «издояват» три риби. Хайверът веднага се пакетира в пластмасови кутии, които се изпращат в специален цех, където продукта се превръща в скъп деликатес. Специалистите разказват, че само допреди 100 години, хайверът е бил достъпен за всяко обикновено семейство. Проблемите с дефицитния продукт започнали през 1950-те години, когато в СССР е започнало масовото строителство на ВЕЦ, в резултат на което, есетрата е започнала да намалява. До 1970-та година уловът на есетра е бил 20 хиляди на година, но след разпадането на СССР, към 2000 година, уловът е бил не повече от хиляда тона на година. Числеността на рибата е намаляла толкова много, че в един момент уловът й е бил абсолютно забранен, а цената на черния хайвер се увеличила до цената на златото. Именно в този период риболовната компания "Белуга" е започнала своя уникален експеримент с размножаването на дивата руска есетра и каспийската моруна - две от най-ценните породи риби.Тъй като вкусът на хайвера зависи от средата за обитаване на рибата, компанията създала собствени развъдници, в които развъжда собствено есетрово «стадо». За да бъде хайверът с хубав вкус (тъй като в естествена среда рибите обитават проточни водоеми), специалистите използват изкуствени проточни водоеми. Главната задача на специалистите е да съхранят живота на рибите. Вместо традиционното избиване на есетрите, с цел добив на черен хайвер, те измислили вариант да «доят» самката, като съхраняват живота й. Освен това, специалистите използват специални инжекции, които да предизвикват по-бързо «раждане». Наричат тази процедура «ускорен аборт». Инжекциите се правят в мускулите на гърба на рибата със специален хормонален препарат, който влияе на организъма на рибата, но не и на хайвера. След което специалист извършва лека операция, като прави малък разрез, през който хайверът излиза навън. След такава процедура рибата се връща обратно във водата, а след кратко време може отново да се плоди. ribibg.com/НДТ


 


Сходни връзки

В АСТРАХАН "ДОЯТ" ЕСЕТРИ ЗА ХАЙВЕР | 0 брой коментари | Регистрация
Екипът не носи отговорност за коментарите, публикувани от посетителите.

Stats
 Copyright ©2000 - 2003 © 2018 НДТ, Добрич, България
 Всички права запазени.
Powered By Geeklog 
Страницата е генерирана за 0.43 секунди