изпрати публикация  :  календар  :  търсене  :  статистика  :  Архив  :  Има ли Дядо Коледа?  :  Интернет връзки  :  Polls  
    НДТ, Добрич, България Албена - Oasis for Holidays   По-добрият вестник на Добричка област
NDT Newspaper, Dobrich, Bulgaria
    
 Добре дошли в НДТ, Добрич, България
 2018-09-25 @ 18:38 EEST
САЛТИМБОКА С ГЛИГАН    
Кулинарни  САЛТИМБОКА С ГЛИГАН


Продукти за 3 порции:

700 гр филе от глиган  (12 малки пържолки рибица) , 12 резена прошуто, листа салвия, 60 гр масло + 60 мл зехтин, 40-50 мл бяло вино, 120 мл бяло ароматно вино и 30 мл коняк, 60-70 мл  топла вода, сол, черен пипер, брашно, 1 лимон

Приготвяне:


Пържолките се начукват между два пласта свежо фолио, но не се изтъняват много. Посоляват се, подправят с черен пипер, поръсват се с малката част  от виното; 1-2 лъжици зехтин  и се оставят в хладилник да престоят около час. След като се извадят, всяко парче месо се покрива с резен прошуто, 1-2  листа салвия, поставя се отгоре 1/2  тънък резен лимон, който се забожда - като с игла за шиене - с клечка за зъби. Така приготвените парчета месо се овалват добре в брашно и запържват до бледо зачервяване (2 мин. )  в загрятите в широк тиган  масло и зехтин  с лимона надолу. Обръщат се и се запържват за толкова и от  другата страна. 
Изваждат се в тава, заливат с втората част на виното, коняка и водата, завиват се с фолио и се пекат в загрята фурна първо на 220 градуса за 10 минути, а след това за 30 мин. на 180 градуса. Задушаването се налага заради сравнително жилавото дивечово месо. Вярно, че е рибица, но и трябва и малко задушаване. Приготвяне в Crock-Pot : След като се поставят запържените пържоли в керамичния съд на уреда, налива се виното, водата и коняка (количеството течност трябва да стига на половината от нивото на месото) затваря се капака и се включва на режим ІІ -"high" за 4 ч.  Месото е достатъчно крехко при печене 3.5 часа, а от брашното - сосът не е съвсем бистър. 


 


Сходни връзки

САЛТИМБОКА С ГЛИГАН | 0 брой коментари | Регистрация
Екипът не носи отговорност за коментарите, публикувани от посетителите.

Stats
 Copyright ©2000 - 2003 © 2018 НДТ, Добрич, България
 Всички права запазени.
Powered By Geeklog 
Страницата е генерирана за 2.02 секунди