изпрати публикация  :  календар  :  търсене  :  статистика  :  Архив  :  Има ли Дядо Коледа?  :  Интернет връзки  :  Polls  
    НДТ, Добрич, България Албена - Oasis for Holidays   По-добрият вестник на Добричка област
NDT Newspaper, Dobrich, Bulgaria
    
 Добре дошли в НДТ, Добрич, България
 2018-11-18 @ 05:33 EET
ЗА ВКУСНА КОЛЕДНА ТРАПЕЗА    
КулинарниЗА ВКУСНА КОЛЕДНА ТРАПЕЗА

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Продукти:
500 брашно + 50-100 гр за месене и разточване, 3 яйца - единият жълтък е за намазване, 2 с.л. олио, 1 с.л. захар, 1/2 с.л. оцет, 1/2 ч.л. сол, 250 мл топло прясно мляко, 100 гр разтопено краве масло, 20 гр прясна мая или 7 гр суха;
за намазване - 1 жълтък, 2 с.л. разтопено масло, сусам и маково семе за поръсване
Приготвяне:
Разтворете маята и захарта в 100 мл топло мляко, покрийте и оставете на топло - да втаса 10 минути. В купа пресейте брашното и солта. Направете в средата кладенче и прибавете в него разбитите яйца, останалото топло мляко, олиото, оцета и втасалата мая. Замесете тесто, докато започне да се отделя от стените на купата. Извадете, поставете на леко набрашнена повърхност и месете до получаване на меко, еластично тесто – 10 минути.
Поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло - да втаса до удвояване на обема – около час.  Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнена повърхност, разделете на 2 равни части, всяка една от тях на още 4 – общо 8 части. Разточете всяка на кора с дебелина 3-5 мм, намажете с разтопено масло. Съберете една върху друга 4 кори. Завийте заедно на руло. По същия начин се процедира и с останалото тесто – получават се общо 2 четирипластови рула. Нареже всяко едно руло на триъгълни парчета. Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете тава с диаметър 28 см. В средата на тавата сложете изрязаните краища на рулата. Около тях подредете нарязаните триъгълници. Покрийте с кърпа и оставете погачата да втаса на топло 30-40 минути. Намажете с разбития в 2 с.л. масло жълтък, поръсете със сусам и маково семе. Печете погачата на 160 градуса. След изпичане поръсете с малко вода и покрийте с кърпа.

МАРИНОВАНИ СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ НА СКАРА

Продукти:
4 свински пържоли, 8 с.л. соев сос, 1 ч.л. горчица, 3 с.л. мед, 4 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. черен пипер, сол, 2 стръка магданоз
Приготвяне:
Свинските пържоли се начукват старателно и се поставят в малка и плитка тавичка. Изплакват се и се подсушават с кухненска хартия. След това се натъркват с пресования чесън, черен пипер (1 ч.л.) и сол. Заливат се с маринатата, получената от разбитите соев сос (8 с.л.), горчица (1 ч.л.), мед (3 с.л.), зехтин (2 с.л.) и малко сол. Пържолите се завиват във фолио и се оставят най-малко два часа в хладилник. След това се изваждат, леко се отцеждат от маринатата и се изпичат на скара - от двете страни, до пълна готовност на месото. След това се сервират горещи, с гарнитура от свежа салата или пържени картофи. По желание се поръсват със ситно нарязан магданоз.

ПЕЧЕНА КОЛЕДНА ПУЙКА

Продукти:
1 средна пуйка (5-6 кг), 1 лимон, 1 глава лук, 2 зрънца карамфил, 2 резена дюля, 1 дафинов лист, 1 стрък розмарин, 50 г краве масло
за ароматното масло за гърдите - 200 г меко краве масло, 3-4 стръка прясна мащерка, 1 щипка розмарин, 1 ч. л. риган, 2 с. л. нарязан на ситно магданоз, 1 с. л. настъргана лимонова кора, половин ч. л. чеснов пипер, по желание
за плънката на бутчетата - 300 г сурова наденица, 100 г пушен бекон, нарязан на ситно
за соса - 1 глава лук, нарязана на ситно, 2 с. л. зехтин, половин ч. ч. бяло вино, 1 ч. л. мащерка, 2 ч. ч. пилешки бульон, половин ч. ч. сметана, сол на вкус, пипер на вкус
Приготвяне:
Пуйката се оставя да се размрази в хладилника, като обикновено това отнема около 2 дни. Изваждат се вътрешностите, измива се и се подсушава добре. Обтрива се със сол и пипер навсякъде. Внимателно се отлепва кожата на гърдите и на бутчетата. Ароматното масло се приготвя, като маслото се смесва с мащерката, розмарина, ригана, магданоза, чесновия пипер и лимоновата кора. Разпределя се под кожата на гърдите. Суровата наденица се обелва, нарязва и се смесва с бекона. Тази плънка се поставя под кожата на бутчетата. Лимонът се набожда с вилица. Зрънцата карамфил се забождат върху лука. Вътрешността на пуйката се напълва с лимона, лука, дюлята, дафиновия лист и розмарина. Пуйката се намазва с масло и се покрива с фолио, но не плътно. Поставя се в тавичка върху скара. Наливат се 1-2 ч. ч. вода. Пече се на 180° С по 20 мин. на килограм, плюс 80 мин. Преди да се извади се запича още 15 мин. без фолио, за да се зачерви добре. Преди да се нареже, се оставя покрита поне за 15 мин., за да не изтекат соковете. Плодовете и подправките от вътрешността се изхвърлят. Сосът се приготвя, като лукът се слага да се запържи на средно силен огън за 4 мин., добавя се виното и се оставя да изври наполовина. Налива се бульонът и отново се оставя да изври наполовина. Слага се сметаната и се оставя да поври още 5 мин. Ако има нужда, се доовкусява.

БОНБОНИТЕ НА ДЯДО КОЛЕДА

Продукти:
1 бр. натурален шоколад "Своге", 1 бр. фин млечен шоколад "Своге", 1 пакетче масло, кокосови стърготини - за овалване
Приготвяне:
Двата шоколада и маслото леко се разтопяват. Правят се топченца и се овалват в кокосовите стърготини.
 


Сходни връзки

ЗА ВКУСНА КОЛЕДНА ТРАПЕЗА | 0 брой коментари | Регистрация
Екипът не носи отговорност за коментарите, публикувани от посетителите.

Stats
 Copyright ©2000 - 2003 © 2018 НДТ, Добрич, България
 Всички права запазени.
Powered By Geeklog 
Страницата е генерирана за 0.12 секунди